반응형 김장김치3 김장김치 배추김치 담그는법 드디어 하룻밤을 지새고 소금에 절여진 절인 배추를 만나보겠습니다^^ 어제 소금을 한 주먹씩 살~살 뿌렸던 배추들이 모두 절여져서 더 샛노랗게 변해버렸네요~~ 소금에 절여진 배추는 물에 헹구어 내야 하는데, 너무 오래 헹구면 소금기가 빠져나가기 때문에 살~살~살 흔들어서 씻어주어야 한답니다^^ 저희 청양농장은 고무 대야 3개를 준비해서 3번에 걸쳐서 깨끗히 씻어내 주었답니다~ 깨끗이 씻은 절임배추는 겹겹이 쌓아서 물기를 빼주는 단계가 필요하죠~ 왕할머니께서 10여 년 전에 만들어주신 대나무 깔개를 이용하니 물기가 훨씬 더 잘 빠지고 있답니다^^ 해가 지날수록 절임배추의 양은 줄어들고 있지만 그래도 늘~ 많아 보이는 이유는 왜일까요?? 어린 손자, 손녀들도 함께 도와준다고 아우성을 해서 배추를 자르는 일을 .. 2022. 11. 20. 김장배추 맛있게 절이는 법 이제 본격적인 김장철이 시작되었죠~ 그래서 청양 농장에서도 김장을 시작 해보았답니다^^ 자, 그럼 김장배추를 절이는 순서를 알아볼까요~ 배추의 겉잎은 시든 부분 1~2장을 떼어내 줍니다. 떼어낸 잎의 상태가 좋은 것은 모아두었다가 김장을 모두 하고 김장김치 위에 덮어둡니다~ 시든 잎을 떼어낸 후에 밑동에 칼집을 넣어 반으로 조금만 잘라 주세요~ 배추 밑동이 노란색을 항암배추라고 특별히 재배를 해보았답니다^^ 배추 3포기 기준으로 물 3L에 천일염 3컵을 녹여줍니다. 소금물에 적셔주는데, 이때 소금물이 싱거운 것 보다는 짠 편이 낫답니다. 위에 비율대로 하면 원하는 맛을 완성할 수가 있겠지요^^ 소금물에 적신 배추를 똑바로 눕혀주세요. 배추 줄기 부분 사이사에에 소금을 조금씩 뿌려 넣어 골고루 잘 절여지게.. 2022. 11. 19. 절임배추20kg 김장김치담그기 깊어가는 가을날 가족들이 모여서 간단한 김장김치담그기를 해보았습니다^^ 절임배추20kg 정도가 나올 것 같다는 어머님 말씀에 옹기종기 모여서 만들어 보았더랬죠~ 청명한 가을하늘 만큼 점점 익어가고 있던 배추들~ 이제는 속이 꽉찬것 같으니 몇 포기만 미리 김장김치담그기를 해보자고 하셔서 재료들을 준비해보았습니다~ 일단 배추를 절이기 전에 반으로 쓱~싹 잘라서 차곡차곡 포개 놓아야겠지요~ 절임배추20kg을 만들기 위한 가장 처음 단계^^ 절임배추20kg 소금과 함께 하루 동안 잠을 자고 났더니 하늘하늘 해져서 속을 넣고 비비기가 수월해졌습니다~ 절임배추20kg 파, 무, 갓, 마늘, 생강, 새우젓, 청양 고춧가루, 아주 매운 청양 고춧가루, 멸치액젓 이제 쓱싹쓱싹 비비기만을 기다리고 있는 재료들과 함께 신나.. 2022. 11. 10. 이전 1 다음
